下廚，三分靠手藝，七分靠火候，一臺好用的燃?xì)庠?/a>對美食的誕生來說至關(guān)重要。而燃?xì)庠钣稚婕暗饺細(xì)夂突�，存在一定的安全隱患，因此我們在燃?xì)庠钸x購時，更要多多做功課，產(chǎn)品的各個參數(shù)都要嚴(yán)格把關(guān)。現(xiàn)在燃?xì)庠钇放�、種類都那么多，該怎么選?接下來我們就給大家詳細(xì)說說。

1. 氣源：目前常用的氣源種類有：R——人工燃?xì)�，T——天然氣，Y——液化石油氣。我國絕大部分氣源是12T或20Y。不同氣源之間是**不可以通用的，否則容易發(fā)生火災(zāi)或爆炸。大家要根據(jù)小區(qū)供氣情況，先確定氣源，再選擇適配的燃?xì)庠睢?/p>

2. 進(jìn)風(fēng)方式：燃?xì)馊紵�需要空氣中的氧氣，進(jìn)風(fēng)實際上就是進(jìn)氧氣。推薦的是上下結(jié)合的進(jìn)風(fēng)方式，它結(jié)合了下進(jìn)風(fēng)與上進(jìn)風(fēng)兩方面的好處：上進(jìn)風(fēng)火頭大、熱負(fù)荷高;上進(jìn)風(fēng)在下櫥柜開關(guān)門時，不會影響到燃?xì)庠畹恼�常燃燒，安全性高�?/p>

3. 點火方式：主流的有電子脈沖點火和壓電陶瓷。前者需要電池，后者無需電池，但點火時需按住開關(guān)才能打著火，沒有電子脈沖點火那么快。

4. 選購建議：推薦“雙針式點火針”，這種方式提高了點火的成功率，點火效率更高。

5. 熄火裝置：我國《家用燃?xì)庠罹?/a>》國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，灶具無論臺式還是嵌入式，每一個燃燒器均應(yīng)設(shè)有熄火保護(hù)裝置。

6. 選購建議：除了熄火保護(hù)裝置之外，建議還搭配有其他安全裝置的灶具。比如方太燃?xì)庠罹陀?2道安全防線，其中還有童鎖保護(hù)、三重氣密性檢測、氣電分離盒、防回口罩等諸多安全保障。

選購要點二：實用性

對燃?xì)庠顚嵱眯缘呐袛�，從功率、熱效率、火力檔三方面入手。功率可以通過燃?xì)庠蠲姘宓撞炕騻?cè)邊的銘牌去觀察。

1. 功率：功率不是越大約好，燃?xì)庠钍强炕鹧嫱ㄟ^對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸時間很短，大量的熱量未被利用就轉(zhuǎn)瞬即逝，有將近一半的燃?xì)獗焕速M掉。過大浪費燃?xì)猓�也影響安全。要滿足基本實用需求，兼顧爆炒，目前主流品牌的**大功率都在3.8kW-4.2kW之間。

2. 熱效率：直接表現(xiàn)為燃?xì)獾某浞秩紵�程度。效率值越高表明燃�(xì)獾睦�用率越高，不浪費燃?xì)�，�?jié)能又環(huán)保;同時也大大降低不充分燃燒生成的一氧化碳，從而提高安全性。國標(biāo)規(guī)定熱效率高于63%為一級能效�，F(xiàn)在很多燃?xì)庠钇放贫歼h(yuǎn)高于這個標(biāo)準(zhǔn)。

3. 火力檔：火力檔越細(xì)分，越精準(zhǔn)，烹飪時越容易調(diào)整火候，烹飪菜品越能保證口味和多樣化。畢竟，不同菜品需求的**佳火力都不同呢，需要爆炒的菜，一定要用旺火快速攪拌、翻鍋，才能使肉質(zhì)汁多味美、蔬菜脆嫩清鮮。因為，溫度越高，就越容易把肉汁、菜汁以及營養(yǎng)物質(zhì)鎖在食物內(nèi)部，吃起來就越鮮嫩可口;而用小火力來炒，就會延長炒菜時間，導(dǎo)致食物營養(yǎng)流失，口感上會覺得食物變柴不入味兒。而燉的大骨湯，用保溫火慢慢釋放出它骨質(zhì)中的精華，口感才更濃郁。

方太七段火示意圖(非產(chǎn)品實物圖)

選購要點三：耐用性

在面板、爐頭、鍋支架等這些核心的材質(zhì)質(zhì)量越好，燃?xì)庠罹驮侥陀谩?/p>

1. 面板材質(zhì)：目前市面上的灶具主要有不銹鋼、鋼化玻璃、陶瓷等三種材質(zhì)。不銹鋼材質(zhì)耐刮耐磨，陶瓷材質(zhì)使用久了可能會比較燙。隨著技術(shù)的不斷優(yōu)化，鋼化玻璃在安全性和耐用度上越來越好，在美觀度和易清潔度上均優(yōu)于其他兩種材質(zhì)。

鋼化玻璃面板

2. 爐頭材質(zhì)：爐頭由火蓋和基座構(gòu)成，材質(zhì)要兼顧導(dǎo)熱性和安全性。一般來說火蓋材質(zhì)是銅質(zhì)或鑄鐵，基座材質(zhì)為硅鋁合金或鑄鐵，這兩種材質(zhì)**好保持一致，否則會有燃點不一導(dǎo)致爐頭熱脹冷縮的安全隱患。純銅材質(zhì)導(dǎo)熱性、散熱性好，熱效率較高，要優(yōu)于鑄鐵。做工方面，很多品牌會以爐頭重量重宣稱產(chǎn)品質(zhì)量好，其實爐頭設(shè)計的目的一方面是易清潔，另一方面就是實現(xiàn)高燃效。優(yōu)質(zhì)的爐頭做工精良，表面晶瑩亮澤，無蝕跡、無氧化斑點;長久使用，材質(zhì)也不易產(chǎn)生爐渣造成阻塞;再就是外形是否能對提高熱效率有幫助，比如方太的燃?xì)庠罹团浜狭朔涑彩矫艽鼗鹕w設(shè)計和高密度出火孔設(shè)計，有效減少了熱量的散失。

3. 鍋支架：有鑄鐵、搪瓷、鍍鋅這三種。用得廣泛的是鑄鐵材質(zhì)，一體成型、整體性強(qiáng)、耐高溫;搪瓷是鑄鐵表面涂搪高溫?zé)�結(jié)，耐高溫、好打理。**后，鍍鋅是在鋼板表面鍍鋅，表面為亮銀色，一般在焊接的地方容易脫落，也易掉鋅層。

4. 選購建議：仔細(xì)觀察，優(yōu)質(zhì)灶具產(chǎn)品整體結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、用料扎實、加工精良、邊角處光滑無毛刺，這類產(chǎn)品更耐用，安全系數(shù)也更高。

選購要點四：售后服務(wù)

售后服務(wù)要看三個方面：一是有沒有上門安裝，現(xiàn)在各大品牌普遍都有這一服務(wù);二是質(zhì)保期的長度，行業(yè)中燃?xì)庠畹馁|(zhì)保期通常在1-3年之間(方臺灶具一般是5年哦);三是服務(wù)所涵蓋的內(nèi)容，比如有沒有定期更換膠管、有沒有定期檢修等等。

在選購時，要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)識，注意產(chǎn)品在安全裝置、能源消耗等這些關(guān)鍵指標(biāo)上的表現(xiàn)，在各個細(xì)節(jié)上把控，選出綜合性能較好的產(chǎn)品，安全有保障，生活品質(zhì)也會得到更大的提升呢!